Beyaz Ekmek İle Tam Buğday Ekmeğin Kalorisinin Aynı Olduğunu Biliyor Muydunuz?

Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan ekmeğin kokusu bile, ‘beni ye’ dedirten cinsten. Ekmek arası sarma – dolma, ekmek-makarna gibi ikilileri birlikte tüketenler bile var. Tabii hal böyle olunca, fazladan yenen ekmekler kilo artışına sebep oluyor. Zayıflamak amacıyla beslenmesini düzenleyenlerin ilk davranışı, ekmek çeşidini değiştirmek oluyor. Peki tam tahıllı ekmek, tam buğday ekmek yani esmer ekmek ile beyaz ekmeğin kalorisinin aynı olduğunu biliyor muydunuz?

Dünya Sağlık Örgütü beslenme programlarını planlarken karbonhidratların, gün içerisinde alınan enerjinin %55-60’ını, yani çok büyük bir kısmını karşılamasını önermektedir. Ekmek ise karbonhidrat kaynakları arasında en çok tercih edileni. Karbonhidratların yeri beslenmede bu kadar büyük bir yere sahip iken, zayıflamak veya sağlıklı beslenmek isteyen kişilerin sıfır ekmek ile beslenmeleri doğru değil. Genellikle ekmek çeşidini değiştirenlerin ise doğru bildiği yanlış, esmer ekmeğin kalorisinin beyaz ekmekten daha düşük olduğudur. 1 dilim ekmeğin büyüklüğü, işaret parmağı kalınlığında ve 1 avuç içi ayası büyüklüğünde olup 25 grama denk gelmektedir. 1 dilim beyaz ekmek 64 kkal., 0,5 g. lif, 1 dilim tam buğday ekmeği 63 kkal., 1,5 g. lif, 1 dilim tam tahıllı ekmek 68 kkal., lif 1,4 g. ‘dır. Gördüğünüz gibi kalorileri hemen hemen aynı olup, lif oranları farklılık göstermekte. Beyaz ekmek kepeğinden ayrılmış ekmek olup, lif oranı oldukça düşük bir ekmektir. Yeterli lif alımı uzun süre tokluk sağlamasının yanı sıra, kolesterolün düşürülmesinde etkili olup, kan şekeri kontrolü, kalp damar hastalıklarının önlenmesi, sindirim ve bağırsak fonksiyonlarının düzenli çalışmasında önemlidir. O nedenle beyaz ekmeği kalorisinden dolayı değil, lif oranının düşüklüğünden dolayı tercih etmemek gerekir.

Sağlıklı beslenmek, kilo korumak veya zayıflamak için, hiç ekmek tüketmemek yerine, doğru ekmeği tüketmek gerekir.