MAŞ FASULYESİ

Yanlış bildiğimiz bir şey var ki maş fasulyesi son dönem türeyen besinlerden değil. Aslında Türkiye de hikayesi oldukça eskiye dayanıyor. Çok değil 50 yıl önce dünyanın sayılı üreticilerinden olan Türkiye de 1980 lerde yıllık üretimi 300 bin ton civarındaymış. Güneydoğu Anadolu da 50 yıl önce çorbası bile yapılan bu fasulyeye ilginin azalması sonucu üreticinin küsmesi ile üretim alanları azalmış. Günümüzde tekrar ününe kavuşan bu fasulyeyi maalesef şu an dışardan ithal eder durumdayız.

Çin ve Hint mutfağında sıkça kullanılan bu fasulyenin besleyici değeri oldukça yüksek. Bizim kültürümüzde var olan bu fasulyenin 1 porsiyonunda 16 g bitkisel protein ve yüksek oranda lif var. Potasyum , kalsiyum ve A vitamini kaynağı.

Neden maş fasulyesi yiyelim?

• Yüksek protein ve yüksek posa içeriğine sahiptir.

• Vitaminler ve minerallerden zengindir.

• Düşük kalorilidir.

• Az yağlıdır. Kolesterolü düzenler.

• Sodyum oranı düşüktür.

• Antioksidanlardan zengindir.

• Gluten içermez.

• Anti-aging bir besindir

FAYDALARI

• 100 gram haşlanmış maş fasulyesi 7 gram protein içerir. Proteinden zengin bu besin özellikle vejetaryenler için ideal bir bitkisel protein deposudur.

• Vitamin ve minerallerden zengindir. 1 fincan çiğ maş fasulyesi 14 mg C vitamini içerir. Ayrıca, 1 fincan maş fasulyesi günlük demir gereksinmesinin erkeklerde yüzde 12, kadınlarda yüzde 5, günlük folat gereksinmesinin ise yüzde 16’sını karşılar. Protein ve çinko yetersizliği, saç ve tırnakların güçsüzleşmesine ve saç dökülmesine neden olur. Maş fasulyesi saç ve tırnaklar için gerekli olan bu besin öğelerinden zengindir.

• Posadan zengin oluşu sebebiyle kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. Posa içeriği, kan şekeri seviyesinin kontrol altında tutulmasını sağlar. Hem posa içeriği hem de glisemik indeksinin düşük olması kan şekeri dengesine yardımcı olduğundan diyabetik bireyler için harika bir besindir. Posadan zengin olduğu için bağırsak dostudur, boşaltım sisteminin temizlenmesini sağlayarak vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

• 100 gram haşlanmış maş fasulyesi sadece 105 kaloridir.

• Proteinden ve liften zengin oluşunun yanı sıra glisemik indeksi düşüktür, yağ içermez ve tok tutar. Bu özellikleriyle zayıflama diyetlerinin önerilen besinlerindendir.

İçeriğindeki fitoöstrojenler derinin yapısında bulunan kolajen ve elastin sentezinde görev alarak cildin yaşlanmasını geciktirir. Tam bir yaşlanma karşıtı besindir. normal işleyişine yardımcı olur.