Beslenme ve Temizlik

Güvenli ve doğru beslenme için Dünya Sağlık Örgütünün 5 temel önerisi şu şekildedir:

1.Temiz olun

2.Güvenli su ve taze malzeme kulanın

3.Çiğ ve pişmiş besinleri birbiriyle temas ettirmeyin

4.Doğru pişirin

5.Gıdaları güvenli ısılarda saklayın

BESLENME VE TEMİZLİK

 

*Bebeğe mama hazırlayan kişinin giysileri, elleri temiz olmalı, tırnakları uzun olmamalıdır.

 

*Yemek hazırlamaya başlamadan önce ve bebeğe yemek yedirmeden önce eller en az 20 sn süreyle su ve sabun ile yıkanmalıdır.

 

*Besinlerin hazırlandığı ortam temiz olmalıdır.

 

*Besinlerin hazırlanmasında temiz su kullanılmalıdır.

 

*Beslenme esnasında kullanılan kap ve araç gereçler-ideal temiliğin sağlanabilmesi için- çelik, cam ya da porselen gibi malzemelerden yapılmış olmalıdır.Kimyasal kirlilik (insan sağlığına zarar veren toksik maddelerin bulaşması) riski nedeniyle plastik kaplar kullanılmamalıdır.

 

*Meyve ve sebzelerin bol suda yıkanması, ayrıca pişirilecek besinlere uygun pişirme ve saklama yöntemlerinin kullanılması gerekir.

 

*Bol suda yıkarken yıkama suyuna çamaşır suyu konmamalıdır.

 

*Çiğ tavuk, kırmızı et ve çiğ balıkla temas eden tüm yüzeyler ve araç gereçler her kullanım sonrasında bol sıcak deterjanlı su ile temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.

 

 

BESİNLERİN HAZIRLANMASI

 

*Bebek beslenmesinde hazır mamül ve paketlenmiş ürünler tercih edilmemelidir.

 

*Bebeklere ezik ve çürük olmayan taze hazırlanmış sebzeler verilmelidir.

 

*Tüm sebze ve meyveler mevsiminde, bol bulunduğu dönemlerde tüketilmelidir.

 

*Yapraklı bitkilerin yıkama suyunda bir süre bekletilmesi uygun olacaktır.Örn: Ispanak, pazı gibi sebzeler 2-3 litre kadar suyun içine konduktan sonra 2 çorba kaşığı kadar sirke eklenerek 15 dakika bekletilmelidir.

 

*Ispanak, semizotu, kıvırcık gibi sebzeleri doğramak için bıçak kullanmaktan ziyade elle koparmak vitamin kayıplarını en aza indirir.

 

*Taze sebzeler (Patates, ıspanak, kabak,patlıcan, kereviz vb.) soyulup doğrandıktan sonra suda bekletilmemelidir. Filizzlenmiş patatesler tüketilmemelidir.

 

*Sebze yemekleri piştikten sonra oda ısısında 2 saatten fazla bekletilmemelidir. Eğer daha sonra tüketilecekse buzdolabında saklanmalıdır.

*Salatalar önceden hazırlanıp bekletilirse vitaminleri azalır.

 

*Vitamin kaybı olacağından sebzelere pişerken soda eklenmemelidir ve tencerenin kapağı açılmamalıdır.

 

*Doğranmış sebzeler pişirileceği zaman kaynar suya atılmalı, soğuk suya konarak pişirilmemelidir.

 

*Taze sebzeler, domates veya salça gibi asitli bir yiyecekle pişirilirse pişme süresi uzar. Domates yemeğe pişmeye yakın eklenmelidir.

 

*Sebze ezmeleri ve çorbaları her gün taze olarak pişirlmelidir. İçine kıyma, tam tahıllı un ve sıvıyağ da eklenerek çorbanın içeriği enerji yönünden zenginleştirilebilir.

 

*Yeşil yapraklı sebzelerin yaprağı bol olanları, patatesin çimlenmemiş olanları iyidir. Yeşil fasulyenin kırıldığında gevrek ve kılçıksız olanını seçin.

 

*Taze ve yumuşak meyveleri komposto yapmak için, önce şeker eritilip kaynatılır, sonra meyve eklenir. Kuru ve sert meyvelerde ise şeker meyve piştikten sonra konur. Özellikle küçük çocuklara kompostolar şeker eklemeden meyvenin kendi tadı ile yapılmalıdır.