Elmalı ve Tarçınlı Glutensiz Kek

Gluten tahıl buğday, arpa, çavdar ve yulaf içinde bulunan bir proteindir. Bu ürünlerde bulunan elastik yapısı ile gluten hamurlara benzersiz dayanaklılık veren proteindir. Doğa bir gıda maddesidir ancak zararları bulunmaktadır. Glutenle doğal yiyecekler bağırsak hastalıklarından metabolizmik sorunlara kadar genellikle sindirim ve dolaşım sistemi üzerinde değişken zararları bulunmaktadır. İçerdiği toksisite ile yabancı protein grubuna da girmektedir. Bağışıklık sisteminin genetik yapısını bozmakta ve vücuttaki doku sistemine zarar vermektedir. Alerji, astım ve enfeksiyonlara karşı vücut direncini bozmakta ve zayıf düşürmektedir. Bu nedenlerden dolayı hayatımızdan gluteni çıkarabilmek için damak tadımıza uygun tatların glutensiz alternatifi olmalıdır. Bu tarif de bu alternatiflerden birisi !

MALZEMELER :

1+1/4 su bardağı (240 g) glutensiz un (keçiboynuzu unu)

1,5 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı toz tarçın

½ çay kaşığı tuz

2,5 su bardağı (475 ml) şekersiz elma püresi

Yarım su bardağı (120 ml) akçaağaç şurubu

Yarım su bardağı pirinç sütü veya soya sütü

Yarım su bardağı (75 g) kuru üzüm

HAZIRLANIŞI :

Ununuzu ve kabartma tozunuzu kabınıza koyun.

Tarçın ve tuzu ekleyerek elinizle karıştırın.

Yumrular oluşmasını önlemek için un karışımının ortasında bir oyuk oluşturun.

Ayrı bir kapta elma püresi, akçağaaç şurubu ve sütünüzü karıştırın.

Karışımı yavaş yavaş un karışımınıza ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşık ile karıştırın.

Topak kalmayacak şekilde karıştığına emin olun ve kuru üzümleri ekleyin, eşit dağılmasına dikkat edin.

Karışımı pişirme kabına alın. Islak bir karışım olduğu için kaba yağ sürmeniz gerekli değildir.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dakika pişirin ve piştiğinden emin olunca çıkarıp soğumaya bırakın.