En Değerli Besinlerden Yumurta

Yumurta bazı topluluklar tarafından kutsal bir besin olarak kabul edilir.Obezite ameliyatlarından sonra
taburcu oluğumuz günü 1.gün kabul edersek 15.gün itibari ile bu değerli besine başlayabiliriz.
Çalışan hücrelerimizin esasını oluşturan protein için yumurta örnek besin sayılır.Yumurta proteini örnek
protein kabul edilerek diğer besinlerdeki proteinler buna göre değerlendirilir.Bunun nedeni yumurtadaki
proteinin insan bedeninin protein örüntüsünün aynı olmasıdır.Bir yumurta ile aldığımız 6-7 gr protein
sindirim-emilim-metabolizma süreçleri arasında hiç kayba uğramadan beden proteinine dönüşür.
yumurta ve obezite
Et,balık ve kanatlılarla sütteki protein,yumurta proteinine yakındır ve iyi kalite protein olarak bilinir.Kuru
baklagiller en çok protein içermelerine karşın,sindirim sırasında bir miktar kayıp verdiğinden ve amino
asitler denilen yapı taşlarından bazılarını hayvansal kaynaklara göre sınırlı miktarda içerdiğinden düşük
kaliteli protein kaynağı sayılır.Tahıllar da protein içermesine karşın yine bazı amino asitler sınırlı
olduğundan kalitesi düşüktür.Ancak kuru baklagil ve tahıllardaki proteinlerden bu iki kaynak karışım
olarak yendiğinde kalitesi biraz yükselir.
Protein açısından bakıldığında;1 adet yumurta yaklaşık 35-40 gr ete eşdeğerdir. Yağ içeriği ise az yağlı
et kadardır.Ancak etteki yağın çoğunluğu doymuş yağ olmasına karşın,yumurtanın çoğu doymamış
yağdır.B vitaminlerinden,çinko,demir gibi minerallerden zengindir.Yumurta ile birlikte C vitamininden
zengin sebze-meyvelerle birlikte alındığında içindeki demirin emilimi artar.Etle kıyaslayacak olursak A
vitamininden zengin ve lesitin besin öğesini barındırır. ETTE LESİTİN BULUNMAZ. Lesitin yağın suyun
içine girmesini sağlar. Lesitin beynimizde bulunan sinirsel uyarı ileticilerinden asetil kolininin içerisine
girerek sinir sistemimizin çalışmasına katkı sağlar.Ayrıca karaciğer yağlanmasını önleyici etkisi vardır.
yumurta-vitamin-diyet
Yumurta kolesterolden zengin bir besindir. Ancak yumurtadaki kolesterolle kan kolesterolünün
yükselmesi arasında paralellik olmadığı 30 yıldan beri bilinmektedir.Haftanın her günü bu besini
tüketmeye özen gösterelim.