GAPS Diyeti

Gaps diyeti amacı?

GAPS diyeti hasarlı,iltihaplı bağırsak dokusunu iyileştirmek için uygulanan özel bir diyettir.

Hasarlı bağırsak dokusundan sızan toksinler ve ağır metaller, beyin ve diğer organları olumsuz etkiler.

Tedavide, zararlı toksinler üreten yiyecekler ve işlenmiş gıdalar diyetten çıkarılır.

Bağırsak sağlığını destekleyen gıdalar ve probiyotikler diyetin vazgeçilmezidir.

Bu diyet, sızıntılı bağırsak duvarı iyileşmesine yardımcı olmaktadır.

Gaps diyeti ilkeleri?

Gaps diyeti; giriş diyeti, tam diyet ve tam diyetten çıkış olarak 3 bölüm içerir.

Gaps diyetinde;  aminoasitlerin, besleyici yağların, vitamin ve minerallerin günlük alımı önemlidir.Diyette et ve balık gibi kaliteli protein kaynakları bulunmalıdır.

Bağırsak sendromu yaşandığından, laktozsuz süt tüketilmelidir. Yoğurt, ekşi krema ve doğal peynirler gibi fermente süt ürünleri laktoz içermez ve tüketime uygundur.

GAPS diyeti uygulayan hastaların alerjiye çok uygun yapıları olduğundan süt ve uygun fermente edilmemiş süt ürünleri tüketmemelidir.

Yumurta; vitamin, mineral, temel aminoasit ve yağ asidi  gibiGAPS hastalarının eksikliğini çektiği çok sayıda besin öğesini sağlar.  İyi bir magnezyum ve çinko kaynağı olup, sinir sistemi için gerekli B12 vitamininden de zengindir.

Diyette enginar, brokoli,kabak, patlıcan, ıspanak, karnabahar, lahana gibi nişastasız sebzelerin tüketimi uygundur.

Hastalarda ishal şikayeti olduğundan, iyileşene kadar; sebzeler kabuksuz, çekirdeksiz  ve iyice haşlanarak tüketilmelidir. 

Hastada ishal şikayeti varsa, meyve tüketimi uygun değildir. İshal geçmeye başladıkça meyveler haşlanmış olarak, tamamen bitince de normal olarak tüketilebilir.

Fındık, ceviz, badem, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, kaju gibi yağlı tohumlar kavrulmamış-tuzlanmamış şekilde uygun porsiyonda tüketilebilir.

Kuru fasulye, lima fasulyesi, mercimek ve bezelye haricindeki tüm baklagiller, GAPS hastaları için aşırı nişastalıdır ve uzak durulması gerekir.

Kuru fasulye, mercimek ve bezelyeyi 12 saat suda bekletip,  pişirmeden önceki suyundan iyice arındırmak önemlidir. Bu besinler ishal durumu tamamen geçtikten sonra tüketilmelidir.

Doğal olan ve olabildiğince az işlem görmüş bal tüketilebilir.

Taze sıkılmış meyve- sebze suları tüketilebilir. 

Musluk suları klor içeriğinden dolayı tercih edilmemelidir, su iyice filtrelenmiş olmalıdır.

Kuzu, dana/sığır, kümes hayvanı etlerinin yağları, bağışıklık sistemini güçlendirici, sinir sistemini koruyucu etkiye sahiptir. Pişirme aşamasında sıvı yağlar ve tereyağkullanılabilir. Soğuk sızma zeytinyağını ise çiğ hali ile tüketmekte fayda var.

Gaps diyetinde, glüten içerikli tahıllar ve tahıl ürünlerini diyetten çıkarmak yararlı olmaktadır.

Patates, yer elması, yabani havuç gibi nişastalı sebzeler ve soya fasulyesi, maş fasulyesi, nohut, fasulye filizi, bakla gibi nişastalı bakliyatlardiyetten çıkarılır.

Gaps hastalarında şeker, bağışıklık sistemini olumsuz etkilediğinden diyetten çıkarılmalıdır.

GAPS Diyetinde yalnızca fermente edilmiş süt ürünlerine izin verilir. Yoğurt ve kefirin evde yapılması ve en az 24 saat boyunca fermente edilmesi gerekir.

 GAPS diyetinde, yalnızca iyi fermente edilmiş süt ürünlerine izin verilir ve dikkatli bir şekilde, adım adım tüketilmelidir.

Süt ürünlerine başlamadan önce duyarlılık testi yapılmalıdır.

Doğal ve yeterince fermente olma koşuluyla bütün peynirler GAPS Diyetine uygundur.

GAPS hastalarını fermente edilmiş süt ürünlerini tüketebilir.

Peynir altı suyu daha az süt ürünü proteini içerir ve genellikle iyi tolere edilir. Peynir altı suyu bağırsakta iyileşme sürecini başlatacaktır.

Hazır ve işlenmiş gıdalar; yüksek miktarda un, şeker, gluten, renklendirici ve koruyucu içerdikleri için uzak durulmasında fayda vardır.