Sarı Şifa Deposu Zerdeçal

Türk mutfağında baharatlar önemli bir yere sahiptir. Zerdeçal da bu baharatlar içinde kolayca sayılabilir. Özellikle rengi, tadı ve faydaları açısından sıkça tercih edilir. Zerdeçal olarak bilinen baharat, var olan en etkili besin takviyelerinden biri sayılır. Birçok yüksek kaliteli çalışma, zerdeçalın insan sağlığı için önemli faydalara sahip olduğunu göstermektedir. Bu faydaların çoğu zerdeçalın ana etken maddesi olan kurkuminden gelir.

Kurkumin nedir, ne işe yarar?

Zerdeçal, aslında birçok kişinin sevdiği köri baharatına da sarı rengini verir. Kök bir sebzedir ve toz halinde tüketimi yaygınlaşmıştır. Özellikle Hindistan'da binlerce yıldır hem baharat hem de şifalı bitki olarak kullanılmaktadır. Son zamanlarda bilimsel çalışmalar, zerdeçalın tıbbi özelliklere sahip bileşikler içerdiğine dair sonuçlar bulmuştur. Zerdeçalın içerisinde bulunan ve en çok fayda sağlayan bileşik grubuna kurkuminoidler denir. Bunlardan en önemlisi güçlü bir antioksidan olan kurkumindir.

İşte zerdeçal ve kurkuminin sağlık açısından en önemli faydaları şunlardır:

1. Kurkumin doğal bir anti inflamatuar bileşiktir. Bu sayede vücuttaki enfeksiyonlara karşı savaşmaya yardımcı olur.

2. Zerdeçal, vücudun antioksidan kapasitesini artırabilir. Antioksidanlar hücresel yaşlanmayı yavaşlatır ve birçok hastalığa karşı koruyucu etki sağlarlar.

3. Kurkumin, beyin sağlığını destekleyebilir. Yapılan çalışmalarda beyin sağlığını ve hafızayı destelediği görülmektedir.

4. Zerdeçal, kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. Kalp hastalıkları dünyadaki en yaygın ölüm sebeplerinden olduğu için insanlar kalbi koruyan besinlerden zengin beslenmelidir. Kan damarlarını iyileştirmeye yardımcı zerdeçal da bu besinlerden sayılmaktadır.

5. Kurkumin, anti kanserojen bir bileşiktir. Zerdeçalın faydaları arasında kanserli hücrelerin ölümüne katkıda bulunması, tümörlerde yeni kan damarlarının büyümesini azaltması, yayılmayı azaltması görülmüştür. 

6. Kurkumin, artrit hastalığının tedavisinde faydalı olabilir. Günümüzde yaygın bir sorun olan bu eklem iltihabı durumunda zerdeçalın iyileşmeye destek olduğu görülmüştür.

7. Zerdeçal, yaşlanmayı geciktirmeye ve yaşa bağlı kronik hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabilir.

• Zerdeçal nasıl tüketilir ?

Yukarıda saydığımız gibi zerdeçalın faydaları oldukça fazladır. Düzenli olarak yemeklerinizde kullandığınızda bu etkileri görmek mümkün olabilir. En basit şekilde mutfaklarınızda zerdeçallı mercimek çorbası, zerdeçallı brokoli çorbası gibi çorbalar hazırlayabilirsiniz. Zerdeçalı tüketirken yağda çözünmesi kurkuminden faydalanmayı arttırmaktadır. Bu sebeple yağlı yiyeceklerde veya yemeklerde kullanılması daha iyi etki sağlar. Örneğin süt, yoğurt ve kefir gibi yağlı besinlere zerdeçal eklenebilir. Bunun yanı sıra karabiberdeki piperin maddesi de kurkuminin vücuttaki yararlanımını arttırır. Yani karabiber ve zerdeçalı beraber tüketirseniz kurkuminden daha çok faydalanabilirsiniz. Zerdeçal, karabiber, zeytinyağı eklenen yemekler emilimi en yüksek haline getirir. 

• Kimler zerdeçal tüketmemelidir ?

1. Zerdeçalı kez deneyecekseniz bir anda yoğun zerdeçal tüketmemelisiniz. Çünkü tüm besinler gibi alerjik durumlar görülebilir. Fazla tüketimde olumsuz etkiler görmemek için günde 2-3 gram tüketim ile sınırlanabilir. 

2. Hamilelikte rahim hareketlerini arttırabileceği için yüksek miktarda zerdeçal tüketimi önerilmez. 

3. Zerdeçal, safra sıvısını arttırdığı için safra taşı gibi problemleri olan kişilerde yoğun miktarda tüketilmemelidir. 

4. Herhangi bir ilaç kullanıyorsanız doktorunuza veya diyetisyeninize danışarak zerdeçalla etkileşimi olup olmadığını sorabilirsiniz. Diyabet ilaçları, reflü ilaçları, kanser ilaçları veya kan sulandırıcılar ile etkileşim görülebilir. 

Zerdeçal ile yapabileceğiniz nefis altın süt tarifi

Malzemeler: 

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığının ucuyla karabiber

1 çay kaşığının ucuyla tarçın

1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı

Yapılışı:

Sütü ocağa alıp ılımasını bekleyin ve ardından baharatları ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra Hindistan cevizi yağını da ekleyerek ocaktan alın. Altın süt antioksidan, anti inflamatuar ve tok tutucu olması sebebiyle tercih edilebilir.