Tatlıyı Neden Severiz?

Şeker, "mutluluk hormonu" olarak bilinen serotonin hormonunun salgılanmasını tetiklediği için keyif verici işlev de görür. ~ Şekerin verdiği bu ani 'keyif' duygusu, kutlamalarda ya da kendimizi ödüllendirme ve rahatlatma anlarında tatlıya başvurmamızın nedenlerinden biridir. ~ Fakat şeker insülin artışını tetikler. Çünkü vücudumuz kandaki glikoz seviyesini normale çekmeye çalışır. Bunun sonunda yaşanan 'şeker çöküntüsü' daha fazla tatlı yeme arzusunu kışkırtarak aşırı tatlı yeme döngüsünü doğurur. ~ Doğru miktar ne? Vücudumuz meyve, bal ya da sütte bulunan doğal şeker ile şeker kamışı ve şeker pancarından çıkarılan işlenmiş şeker arasında ayrım yapamıyor. ~ Aldığımız bütün şeker glikoz ve fruktoz olarak parçalanarak karaciğer tarafından işleniyor. ~ Şeker glikojen ya da yağ olarak depolanıyor ya da glikoz olarak kan yoluyla hücrelerde kullanılmak üzere dağıtılıyor. ~ Yani sağlık açısından belirleyici olan, alınan şekerin miktarı. Marketlerde alışveriş yaparken de şunu ölçü alabiliriz: 100 gramında 15 gram şeker barındıran bir işlenmiş gıda aşırı şekerli, 100 gramda 5 gram barındıranı ise düşük şekerli olarak sınıflandırılabilir.

Peki neden tatlıya eğilimliyiz?

Sağlıklı bir insanın günlük beslenmesinin yarısını karbonhidratlar oluşturmalı. Kilo vermek adına karbonhidrattan fakir beslenen kişilerin vücutları karbonhidrat eksiğini tamamlamak için vücuda şeker ister. Bu sebeple biz diyetisyenler diyetlerde ekmeği, pilavı, makarnayı kesmeyiz, türünü değiştiririz. Mesela beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği, pirinç pilavı yerine bulgur önermek gibi. Bu demek değil ki pirinç pilavı yenmeyecek. Diyabet veya insülin direnci olmayan kişilerde kilo vermek istiyorsa dahi pirinç pilavı yemek sıkıntı olmayacaktır. Çünkü yanında verilen et, tavuk, balık, yoğurt gibi protein kaynakları besinin sindirimini geciktirip kan şekerinin hızlı yükselip düşmesini engelleyecektir. Bu yüzdendir ki verdiğimiz kuru meyvelerin yanına yağlı tohum veya protein ekleriz. Özetle tatlı yeme isteği kan şekerine bağlıdır, kişinin beslenmesi bir uzman tarafından düzenlenmelidir.