Zerdeçal

Anavatanı Hindistan olan zerdeçal aynı zamanda Hint safranı olarak da bilinmektedir. Zerdeçala sarı rengini veren ve aktif maddesi olan kurkumindir. Kurkumin doğada bulunan iyileştirici bitkisel maddeler içerisinde en güçlülerinden biridir. Zerdeçal ise kurkuminin daha hafifletilmiş, mutfak

kullanımına uygun versiyonudur diyebiliriz.

Zerdeçalın besleyici değeri yüksek olmasına

rağmen suda çözünemediği için vücutta

emilimi oldukça azdır. Bu sebeple tüketirken  

emilimi artırmak adına çeşitli yöntemler  

mevcuttur. 

*Toz olanları değil, taze olanları tercih  

edelim,  

Taze zerdeçal yağda çözünebilir bir yapıya sahiptir ve yaklaşık %6-9’u uçucu yağdır ve bu  yağ kurkuminin emilimini artırır. Dolayısıyla yapılacak en güzel şey zerdeçalı yağlı  besinlerle birlikte tüketmek olacaktır. 

*Zerdaçalı karabiber ile birlikte tüketelim,  

Karabiberin içerisindeki etken madde olan piperin zerdeçal emilimini ortalama 20 kat  artırıyor. 

Özetle; zerdeçalın etkinliğini artırmak için; 1 silme çay kaşığı karabiber + 1,5 silme çay  kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı zeytinyağını karıştırarak 

✦ Omlet 

✦ Pirinç pilavı 

✦ Sebze, mercimek veya tavuk çorbası 

✦ Yoğurda ekleyebilirsiniz.. 

Zerdeçalı herkes rahatlıkla tüketebilir mi?  

Hayır, çünkü bu oldukça bireysel bir durumdur. 

! Safra taşı olan veya kolesistektomi (safra kesesi alınması) geçirenler, ! Kanama bozuklukları yaşayanlar, 

! Mide pH’ını düşürebileceği için dispepsi ve hiperasiditesi olanlar, ! Tansiyonu düşürebileceğinden hipotansifler (kan basıncı düşük olanlar),

! Zerdeçalın içerisindeki oksalat, kalsiyumla birleşerek kalsiyum oksalat taşı  oluşturabileceğinden böbrek taşı riski olanlar, 

! Allerjik bir bünyeye sahip olanlar, 

! Testesteron miktarı ve sperm hareketlerini azaltabileceğinden dolayı kısırlık riski  olan erkekler, 

zerdeçal tüketimi konusunda biraz daha dikkatli olmalı, uzmana danışmadan  tüketilmemelidir.  

Zerdeçal fayda içeriği çok yüksek bir besindir ama ne yazık ki hiçbir besinde  olmadığı gibi zerdeçalın da mucizevi bir etkisi yoktur. Beslenmede önemli olan  porsiyon kontrolü ve dengedir..